Pokud jde o pečení, listový papír na vaření - Více běžně známý jako pergamen - je nezbytný nástroj. Usnadňuje snadné vyčištění a zabraňuje tomu, aby se jídlo drželo na pánev. Častou otázkou však je: Jaké jsou její teplotní limity? Pochopení toho je zásadní pro bezpečné a efektivně ve vaší kuchyni.

Nejvíce komerčně dostupné listový papír na vaření je navržen tak, aby vydržel vysoké teploty. Standardní rozsah bezpečné teploty pro pečení je obvykle až do 425 ° F (218 ° C) . Některé značky mohou být dokonce hodnoceny na teploty 450 ° F (232 ° C) . Díky tomu je ideální pro širokou škálu pečení, od sušenek a chlebů až po praženou zeleninu.

Proč má teplotní limit?

Pergamen je vyroben z typu celulózy, který byl ošetřen tak, aby byl nepřilnavý a odolný vůči vlhkosti. Stejně jako všechny papírové výrobky však může spálit. Když je papír vystaven teplotám vyšší než jeho jmenovitý limit, začne vyschnout a stane se křehkým. Na svém bodě vzplanutí - teplota, při které se může vznítit - začne char a může dokonce zapálit, zejména pokud není pokryto jídlem.

Je důležité si uvědomit, že teplota vaší trouby není jediným faktorem. Používání pergamenu v situaci, kdy je vystaven přímému, intenzivnímu teplu - jako je na grilu nebo pod brojlerem - je velmi odrazováno. Brojlery mohou dosáhnout teplot 500 ° F (260 ° C) nebo vyšší, což daleko přesahuje bezpečný limit i těch nejvíce odolných proti teplu listový papír na vaření . Vždy zkontrolujte balení pro konkrétní teplotní hodnocení, protože se mohou lišit mezi značkami.

Tipy pro bezpečné použití

• Vždy si přečtěte krabici: Prvním pravidlem je zkontrolovat doporučení výrobce o obalu. Poskytnou nejpřesnější informace o teplotních limitch pro svůj konkrétní produkt.

• Vyhněte se brojleru: Jak již bylo zmíněno, nikdy nepoužívejte pergamen pod brojlerem. Intenzivní, přímé teplo je nebezpečí požáru.

• Nenechte se dotýkat topných prvků: Ujistěte se, že papír je obsažen v pečicím listu a nepřesah nepřesahu, což by mohlo umožnit dotknout se topných prvků trouby.

• Znát rozdíl: Nezaměňujte listový papír na vaření (pergamen papír) s voskovým papírem. Voskový papír má mnohem nižší bod tání a není bezpečný pro použití v troubě, protože vosk se roztaví a může kouřit nebo zapálit.

Na závěr, listový papír na vaření je vynikajícím nástrojem pro většinu standardních aplikací pro pečení. Nezapomeňte obvykle respektovat jeho teplotní limity 425 ° F (218 ° C) , a budete si moci bezpečně užít všechny výhody této kuchyně.