Původ a použití olejového papíru

Olejový papír, běžně známý jako parní papír nebo Pečení papíru , je specializovaný nepřilnavý papír používaný k vaření. Jeho historii lze vysledovat o několik století, když lidé zjistili, že použití speciálního druhu papíru během napařování by mohlo účinně zabránit tomu, aby se jídlo drželo na dno parníku. Také absorboval přebytečnou vlhkost a olej a pomáhal udržovat strukturu a tvar potravin. Nejčasnější formy olejového papíru mohly být jednoduché listy bambusu nebo lotosu, ale s technologickým pokrokem se moderní ropný papír vyvinul ve speciální silikonový papír. Díky jeho vysokoteplotním odporu, odolnost proti vodě a vlastnosti odolné proti oleji je v moderních kuchyních nezbytnými.

Materiál a vlastnosti olejového papíru

Vysoce kvalitní olejový papír je obvykle vyroben z potravinové dřevěné buničiny a potažen silikonovou vrstvou na jedné nebo obou stranách. Tento povlak je klíčem k jeho nepřilnavému výkonu. Silikon je inertní látka, která nereaguje s jídlem, takže je zcela bezpečná.

Mezi hlavní vlastnosti olejového papíru patří:

• Vysokoteplotní odpor : Moderní olejový papír vydrží teploty až do 230 ° C (450 ° F), takže je vhodný nejen pro napařování, ale také pro pečení a mikrovlnné vytápění.

• Nepřilnavý : Silikonový povlak účinně zabraňuje jídlu přilepené k hrncování nebo parníků, což čistí neuvěřitelně snadné.

• Voda a oleje : Olejový papír může blokovat pronikání vody a mastnoty, udržovat jídlo suché a neporušené.

• Opakovaně použitelné : Některý vysoce kvalitní olejový papír lze použít několikrát, zejména při pečení suchých potravin.

Profesionální aplikace ropného papíru v kuchyni

Profesionální používání ropného papíru jde daleko nad rámec jednoduchých nepřirozených aplikací. V kulinářském světě se široce používá v různých technikách a metodách.

• Napařte dim sum : Při kouření buchty, mantou nebo knedlíků, používající a parník Zajistí, aby se spodní část nedržela a textura zůstává nadýchaná.

• Pečení : Lemujte plech s pečením s pergamenový papír Zabraňuje přilepení cookies, koláče nebo pečeně na pánev. Absorbuje také přebytečný olej, díky čemuž je jídlo zdravější.

• Francouzské vaření : Při přípravě en papilote (Jídlo vařené v papírovém pouzdře), kuchaři zabalí ryby a zeleninu do olejového papíru a pečte je v troubě. Tato metoda zamkne vlhkost a vůni ingrediencí, což má za následek něžné a šťavnaté jídlo.

• Oddělení a skladování : Při skladování jídla a umístění malého kusu Papír odolný proti mastnotě Mezi hamburgerovými placičkami, plátky sýrů nebo zamrzlými knedlíky jim brání v tom, aby se drželi dohromady, což je usnadňuje načíst.

• Vytváření potrubí : Použití olejového papíru k vytvoření jednorázového potrubí kužel je běžná a hygienická technika používaná cukrářskými kuchaři.

Jak vybrat a používat olejový papír

Při výběru olejového papíru věnujte pozornost jeho tepelnému odolnosti, velikosti a to, zda je certifikován potravinářský. Doporučuje se také vybrat produkty s certifikací FSC na podporu udržitelnosti životního prostředí.

Chcete -li použít olejový papír, nakrájejte jej na příslušnou velikost a tvar pro vaši nádobu. Při jeho použití v parníku jej můžete nakrájet na kruh a strčit několik děr, abyste zajistili rovnoměrně projít pára a zahřívat jídlo. Pro pečení jednoduše položte papír na plech.

Ať už je Olejový papír (papír odolný proti mastnotě) nebo one of its other synonyms, it plays a vital role in the modern kitchen. It not only simplifies the cooking process but also makes food presentation more perfect, making it a valuable tool for anyone who loves to cook.