Žádný, sendvičový papír není stejný jako pergamenový papír . I když jsou oba neuvěřitelně užitečné v kuchyni, jsou navrženy pro velmi odlišné účely a mají odlišné vlastnosti. Pochopení těchto rozdílů je klíčem k úspěšnému vaření a skladování potravin.

Ponoření hlouběji do sendvičového papíru

Sendvičový papír , často uznávané jeho běžnými aliasy jako Papír sendvičového zábalu , Papír na obal , Deli Paper , Potravinový servisní papír , nebo Papír na basket , je v zásadě lehký, flexibilní papírový papír navržený pro balení a podávání potravin, které jsou obvykle spotřebovány chladné nebo při pokojové teplotě. Mysli na sendviče, ponorky, zábaly, hamburgery, pečivo nebo dokonce nakrájené deli maso a sýry.

Kouzlo za sendvičovým papírem spočívá v jeho specializovaných povlacích. Většina odrůd je ošetřena a vosk nebo poly polytiva . Tento povlak slouží dvojímu účelu:

• Odolnost proti mastnotě: Vytváří bariéru, která zabraňuje nasáknutí olejů a tuků, udržuje vaše ruce čisté a vaše obaly vypadají elegantně. Nikdo nechce mastný obal!

• Řízení vlhkosti: Přestože to není zcela vodotěsné, povlak pomáhá obsahovat drobnou vlhkost, zabránit okamžité zvlněnosti a prodloužit čerstvost zabalené položky. Umožňuje určitý stupeň prodyšnosti, což je zásadní pro zabránění nahromadění kondenzace, které může způsobit chléb nebo pečivo.

Sendvičový papír je neuvěřitelně univerzální pro různé aplikace:

• Zabalení jídla: Jeho primární role, zajištění toho, aby jídlo zůstalo čerstvé a bezporučené.

• Vložky košíku: Často viděné podšívky košů pro hranolky, cibulové kroužky nebo párky v rohlíku, poskytující čistý a absorpční povrch.

• Kontrola porce: Užitečné pro oddělení jednotlivých potravin v kontejneru.

• Dočasné prostírání: Pro rychlý, jednorázový povrch pro občerstvení.

Je důležité to zopakovat sendvičový papír není navržen pro teplo . Umístění do trouby nebo mikrovlnné trouby může způsobit, že se roztaví, kouří nebo dokonce vzbudí oheň kvůli jeho vosku nebo poly povlaku.

Rozbalení charakteristik pergamenu

V ostrém kontrastu, pergamenový papír je šampiónem trouby. Tento specializovaný papír je ošetřen a Silikonový povlak , což je to, co mu dává jeho pozoruhodné nepřilnavé vlastnosti a vysokou tepelnou odolnost.

Zde je důvod, proč pergamen je pečení a vaření nezbytné:

• Vynikající nepřilnavý povrch: Silikon vytváří neuvěřitelně hladký povrch, který zabraňuje jídlu, aby se přilepilo k pečecím listům, pánvi a dokonce i jiným ingrediencím. Soubory cookie se sklouznou hned, pražená zelenina se nelíbí a ani jemné ryby se při zvednutí neroztrhnou.

• Výjimečná odolnost proti teplu: To je místo, kde petmentní papír skutečně svítí. Může bezpečně odolávat vysokých teplotách trouby, obvykle až 425 ° F (218 ° C) až 450 ° C (232 ° C), v závislosti na značce. Díky tomu je ideální pro:

  • Pečení: Líbí se listy cookie, pánve dortů nebo dokonce zabalení těsta pro korektura.

  • Pečení: Vytváření nepřilnavého povrchu pro zeleninu, maso a ryby, zajištění rovnoměrného vaření a snadného vyčištění.

  • En papillote: Klasická metoda vaření, kde se jídlo vaří uvnitř pergamenu papírového pouzdra, zachycuje páru a příchutě.

• Bariéra vlhkosti a mastnoty: Podobně jako sendvičový papír působí také jako účinná bariéra proti vlhkosti a mastnotě, udržuje váš pekař čistý a zabraňuje příliš nasycenému jídlu.

• Snadné vyčištění: Jeden z největších šetřících v kuchyni! Jídlo vaří přímo na pergamenu a nechává vaše pánve prakticky bez poskvrny.

Přestože je neuvěřitelně odolný v teplu, pergamen je obecně méně flexibilní a rigidnější než sendvičový papír, takže je méně vhodný pro pevné zabalení jednotlivých potravin pro skladování. Jeho náklady jsou také obvykle vyšší než standardní sendvičový papír.

Srovnání vedle sebe: Jasné rozlišení

Chcete -li ztuhnout rozdíly, podívejme se na komplexní srovnání: