Nepůjčený pergamenový papír se stal základem moderních kuchyní, oslavovaný pro své minimální zpracování a ekologickou přitažlivost. Tato příručka vás projde vším, co potřebujete vědět o tomto kuchyňském pracovním koňském koňském koně, od jejích výhod po správné použití.

Co je nebělený pergamenový papír?

Nebělený pergamenový papír , také známý jako hnědý pečení papír nebo Pergamen bez chloru , je typ papíru na bázi celulózy, který neprošel procesem bělení, který se obvykle používá pro tradiční pergamen. Proto má přirozenou, světle hnědou barvu. Papír je potažen tenkou vrstvou silikonu, která mu dává jeho nepřilnavé vlastnosti a odolnost proti teplu.

Primárním rozdílem mezi běleným a neběleným pergamenem je výrobní proces. Bleached pergamen je ošetřen chlorem k dosažení jeho bílé barvy, což je proces, který může uvolňovat stopová množství dioxinů. Naproti tomu nebělený papír je zpracován bez chloru, což z něj činí oblíbenou volbu pro ty, kteří se obávají bezpečnosti potravin a dopadu na životní prostředí.

Klíčové výhody

• Ekologicky přátelský : Protože obchází proces bělení chloru, Nebělený papír na pečení je obecně považován za šetrnější k životnímu prostředí. Mnoho značek získává svůj papír z udržitelně spravovaných lesů a jsou certifikovány organizacemi, jako je Rada Forest Stewardship Council (FSC).

• Zdraví a bezpečnost : Nepřiblikovaným papírem snižuje riziko chemických vedlejších produktů přicházejících do styku s jídlem.

• Vynikající nepřilnavý výkon : Silikonový povlak na bělených i nebělených verzích poskytuje vynikající nepřilnavé vlastnosti, což zajišťuje, že vaše jídlo se nelepí na pánvi a čištění způsobuje vánek.

• Univerzální : Díky jeho vlastnostem odolným vůči teplu je vhodný pro širokou škálu kuchyňských úkolů, nejen pečení.

Jak správně používat nebělený pergamenový papír

1. Pečení a pečení

Toto je nejčastější použití. Srovnejte své pekáče s neběleným pergamenem, abyste zabránili sušenky, pečivo a pečenou zeleninu v držení.

• Správné dimenzování : Vystřihněte papír tak, aby se pánev dokonale vešel. Dobrým trikem je složit papír na polovinu, pak na polovinu znovu a oříznout rohy a vytvořit kruhový tvar pro kulaté pánve dortu.

• Teplotní záležitosti : Zatímco Nebělený pergamenový papír je vysoce odolný vůči teplu, není neporazitelný. Většina značek je hodnocena tak, aby odolala teplotám 425 ° F (220 ° C) . Vždy zkontrolujte balení přesné hodnocení teploty. Použití pod brojlerem nebo na grilu s přímým plamenem je nebezpečí požáru a je třeba se mu vyhnout.

2. vaření En papilote (V balíčku)

Tato klasická francouzská metoda vaření zahrnuje zabalení jídla (jako je ryba nebo zelenina) do paketu pergamenu a pečení. Papír zachycuje páru, vytváří vlhké, chutné a dokonale vařené jídlo.

• Vytvoření paketu : Umístěte své ingredience do středu velkého kusu pergamenu. Složte papír přeložte a okraje pevně k sobě vytvoříte uzavřený paket. Cílem je zamknout veškerou vlhkost a vůně.

• Airteight je klíčový : Dobře zapečecený balíček zajišťuje rovnoměrné páry jídla a nevyschne.

3. příprava jídla

Pergamenový papír je neocenitelný pro více než jen pečení.

• Rolling těsto : Prachování vaší desky moukou může být chaotický. Místo toho rozbalte koláčové krusty nebo těsto na sušenky mezi dvěma listy Pergamen bez chloru . To nejen udržuje váš pult čisté, ale také usnadňuje přenos těsta.

• Mrznutí : Samostatné potraviny, jako jsou hamburgerové placičky, rybí filé nebo domácí knedlíky s vrstvami hnědý pečení papír před zmrazením. To jim brání v tom, aby se drželi pohromadě a usnadňují chytání jen jednoho nebo dvou najednou.

Pergamenový papír vs. jeho protějšky

Pergamen papír vs. voskový papír

Toto je zásadní rozlišení. Nikdy Při vaření s teplem náhradní voskový papír. Voskový papír je potažen tenkou vrstvou parafinového vosku, který se roztaví a kouří při vysokých teplotách. Je to bezpečné pouze pro balení studených předmětů nebo pro oddělení potravin.

Pergamen papír vs. hliníková fólie

Oba se používají pro obložení pánví, ale slouží různým účelům. Hliníková fólie je vodič tepla, což znamená, že pomáhá potravě hnědé rychleji. Nebělený pergamenový papír , na druhé straně, je izolátor, který poskytuje rovnoměrnější, jemnější péct a zabraňuje hoření. Pergamen je také nepřilnavý, zatímco jídlo se někdy může držet fólie.

Závěrečné tipy pro úspěch

• Zkontrolujte štítek : Vždy si přečtěte balení, abyste potvrdili hodnocení teploty a pokud je papír bezpečný.

• Nepoužívejte pro grilování : Intenzivní, přímé teplo brojleru může způsobit vznícení pergamenu. Použijte alternativu zabezpečenou teplo, jako je kovová pekáč.

• Skladování : Uložte si roli Nebělený pergamenový papír Na chladném a suchém místě, aby si udržel svou kvalitu a zabránil tomu, aby se stal křehkým.

Pochopením jeho jedinečných vlastností a toho, jak je správně používat, můžete z této všestranné ekologické kuchyně co nejlépe využít.