Co to je: Papír odolný proti mastnotě, jak napovídá jeho název, je typ papíru, který je odolný vůči pronikání tuku, olejů a tuků. Často je zaměňován s pergamenovým papírem nebo voskovým papírem, ale má odlišné vlastnosti.

Jak je to vyrobeno: Na rozdíl od článků s aplikovanými povlaky pochází odpor Pareseproof Paper z jeho jedinečného výrobního procesu. Vlákna dřevěné buničiny jsou během fáze rozdávání silně rafinovaná a zbita. Toto intenzivní mechanické ošetření způsobuje, že se celulózová vlákna bobtná a vyrovnána, což vytváří velmi hustý, pevně vázaný list s velmi malými póry. Díky této vlastní hustotě je odolná vůči absorpci mastnoty, aniž by bylo nutné jakékoli chemické ošetření nebo povlak. Je to v podstatě vysoce kompaktní papír.

Klíčové vlastnosti:
Bariéra Grease: jeho primární funkce. Zabraňuje nasáknutí olejů a tuků, udržuje obaly čisté a čerstvé jídlo.
Prodyšnost: I když je to odolné proti mastnotě, není to úplně nepropustné vzduch nebo vlhkost. Umožňuje určitou výměnu vzduchu a vlhkosti, což může být faktorem při dlouhodobém skladování potravin.
Tepelná odolnost: Obecně bezpečná pro mírné teplo v pecích, pro podšívky (i když to může stále těžit z mazání). Není to však nepřilnavý jako pergamen.
Textura: Často se cítí hladce a poněkud hustá.
Ekologická přátelství: často biologicky rozložitelná a kompostovatelná, protože postrádá plastové povlaky.

Běžné aplikace:
Obalení jídla: Ideální pro balení sendvičů, hamburgerů, pečiva nebo cokoli s mastným nebo mastným obsahem, zabránění skvrn na rukou nebo balení.
Lížina: Používá se k lemování pečení plechovek (často vyžaduje lehké mazání, aby se zabránilo nalepením), sušenky nebo dokonce koše na čipy, aby absorbovaly přebytek oleje.
Oddělení: Umístění mezi vrstvami cookies, slaniny nebo jiných potravin, aby se zabránilo jejich držení dohromady.
Krátkodobé skladování: Vhodné pro krátkodobé chlazení předmětů, kde je migrace na tuku.

Pochopení mrazničního papíru
Co to je: Papír z mrazničky je specializovaný papír navržený speciálně pro dlouhodobé skladování potravin v mrazáku. Jeho účinnost pramení z rozhodujícího designového prvku: povlaku.
Jak je vyrobeno: Mrazicí papír sestává z robustní, obvykle těžkopádné papírové základny, která je potažena na jedné straně tenkou vrstvou plastu, obvykle polyethylenu. Druhá strana je ponechána nepotažená a má matný povrch.

Klíčové vlastnosti:
Vynikající bariéra vlhkosti: Polyethylenový povlak je prakticky nepropustný pro vlhkost. To je nezbytné pro prevenci „popálení mrazničky“, ke kterému dochází, když povrchová vlhkost potravin sublimatuje (otočí se přímo z ledu na páru) v důsledku vystavení suchému mrazicímu vzduchu, což vede k dehydrataci a zabarvení. Potahovací pasti vlhkost v jídle.
Vynikající vzduchová bariéra: Povlak také tvoří těsné těsnění, které zabraňuje vzduchu v dosažení potravy, což dále chrání před oxidací a popálením mrazničky.
Síla a trvanlivost: Navrženo tak, aby vydrželo nízké teploty a manipulaci v mrazáku bez snadno trhací.
Zapisovatelný povrch: Nezatažená strana je ideální pro psaní štítků, dat a obsahu se značkou, což usnadňuje organizaci.
Ne tolerantní tolent tepla: plastový povlak se roztaví, pokud bude vystaven vysokému teplu (např. V troubě nebo mikrovlnné troubě), potenciálně kontaminující jídlo a škodlivé spotřebiče.

Běžné aplikace:
Dlouhodobé zmrazení masa: Jeho nejčastějším a nejčastějším používáním je zabalení masa, drůbeže, ryb a hry, které je chrání před spalováním mrazničky po delší dobu (měsíce).
Zmrazení pečeného zboží: Zabalení chlebů, pečiva nebo sušenek před zamrznutím, aby se udržela čerstvost a zabránila vyschnutí.
Oddělení porcí: vynikající pro oddělení jednotlivých částí potravy (např. Patties hamburger, kuřecí prsa) před zamrznutím, aby se umožnilo snadné odstranění pouze jedné nebo dvou položek.
Řemesla: Překvapivě populární při prošívání a tvorbě pro vytváření šablon, protože ji lze dočasně přidržovat na tkanině železem a poté čistě odlupovat.

Základní rozdíl ilustroval:
Představte si houbu.
Papír odolný proti mastnotě je jako velmi, velmi pevně stlačená, hustá houba. Pro kapaliny (jako je tuk) je obtížné projít jeho strukturou, protože existuje jen velmi málo otevřených kanálů.
Mrazničský papír je jako běžný kus papíru s vodotěsným plastovým plechem přilepeným na jednu stranu. Samotný papír by se mohl absorbovat, ale plastová vrstva působí jako neproniknutelná bariéra.

Tato analogie jasně ukazuje, proč je člověk dobrý pro zastavení šíření tuku, zatímco druhá je zásadní pro vytvoření uzavřeného prostředí odolného proti vlhkosti. Použití papíru odolné vůle pro dlouhodobé skladování mrazničky by pravděpodobně vedlo k jídlu s chladičem napařené v mrazničce kvůli nedostatku robustní bariéry vlhkosti. Naopak, použití mrazicího papíru v troubě by bylo katastrofální kvůli tání plastu.
Máte naprostou pravdu, abyste požádali o další zpracování! Rozdíl mezi papírem odolným proti mastnotě a mrazničkovým papírem je důležitý, zejména pokud jde o ochranu potravin a bezpečnost vaření.

Pojďme to podrobně rozebrat a zaměřit se na jejich vlastnosti a proč jsou (nebo nejsou) zaměnitelné.
Papír odolný proti mastnotě (často jednoduše nazývaný „Greaseproof“)

Co to je:
Papír odolný proti mastnotě je typ papíru, který, jak napovídá jeho název, je navržen tak, aby odolával pronikání tuku, oleje a tuku. Na rozdíl od mnoha jiných papírů je jeho kvalita odolná vůči mazivkám spojena spíše než přidávání jako povlak.

Jak se to dělá:
Klíčem k účinnosti papíru odolné proti mastnotě spočívá v tom, jak jsou zpracovávána vlákna dřeva. Během výroby je buničina rozsáhle poražena, která se rozpadá a zdokonaluje vlákna, takže je bobtná a tvoří velmi hustý, pevně vázaný list. Tato těsná struktura minimalizuje póry v papíru, což ztěžuje prosakování tuků a olejů. Na skutečném papíru odolné vůči mastnotě neexistuje žádný plast, vosk nebo silikonový povlak.

Klíčové vlastnosti a použití:

Bariéra Grease: Toto je jeho primární funkce. Je to vynikající pro zabalení potravin, které obsahují tuk, jako jsou sendviče, pečivo, slanina nebo sýry, aby se zabránilo maskování z barvení pytlů nebo jiných povrchů.
Mírný odolnost proti vlhkosti: I když odolává mastnotě, není to silná bariéra proti vodě nebo vzduchu. Pokud bude vystavena velkému vlhkosti, stane se mokrým a nezabrání dehydrataci jídla po delší dobu.
Tepelná tolerance: Obecně bezpečná pro použití v troubě při mírných teplotách, ale není to nepřilnavý jako pergamenový papír. Možná to budete muset namazat, pokud jej používáte k zarovnání pečení plechovek, aby se zabránilo lepení jídla. Často se používá pro obložení listů cookie nebo pánví dortů, aby se usnadnilo čištění, i když pro jeho nepřilnavé vlastnosti je obvykle preferován pergamenový papír.
Prodyšnost: Protože postrádá plastový povlak, umožňuje určitý proudění vzduchu, který může být prospěšný pro určitá potrava (jako sýr), které musí „dýchat“, aby se zabránilo plísním, zatímco je stále chráněna před příliš rychle vysycháním nebo přenosem tuku.
Environmentální úvahy: Protože je to obvykle jen papír (bez plastových povlaků), je často snadněji kompostovatelný nebo recyklovatelný než plastově potažené papíry, což z něj činí ekologičtější volbu pro mnoho aplikací.
Vzhled: Často má mírně průsvitný nebo voskový pocit, ale ve skutečnosti není potažen voskem (na rozdíl od voskového papíru).

Kdy to použít:

Zabalení sendvičů, hamburgerů nebo jiných potravin.
Líbí se podnos pro chlazení mastného pečeného zboží.
Oddělení vrstev cookies, pečiva nebo sýra v nádobě.
Krátkodobé zabalení mastných potravin pro chlazení.
Někdy se používá pro pečení, kde je hlavní cíl zadržení tuku (např. Vyrovnání pánve pro sušenky, kde lepení není hlavním problémem).

Freezer Paper

Co to je:
Freezer Paper je robustní papír speciálně navržený pro zabalení jídla pro dlouhodobé zamrznutí. Jeho definujícím rysem je jednostranný plastový povlak.

Jak se to dělá:
Obvykle je to bělený, těžký papír (často kolem 40 liber hmotnosti papíru), který má jednu stranu laminovanou tenkou vrstvou polyethylenového plastu. Druhá strana je nepotažená a matná.

Klíčové vlastnosti a použití:

Vynikající vlhkost a vzduchová bariéra: Toto je nejdůležitější rozdíl. Plastový povlak vytváří vynikající bariéru, která do jídla zamkne vlhkost a udržuje vzduch venku. To je nezbytné pro prevenci popálení mrazničky, ke kterému dochází, když dehydráty potravin a oxidace v chladném suchém prostředí mrazáku, což vede k suchým, vybledným a bezrodým skvrnám.
Trvanlivost: Je obecně silnější a odolnější odolnější než mastný papír, takže je vhodný pro zabalení nepravidelných tvarů (jako je řezy masa) a odolávání manipulace v mrazáku.
Nepřirozená (potažená strana): Plastová strana je poněkud nepřilnavá, což pomáhá zabránit tomu, aby se jídlo drželo na papír, když zamrzne.
Zapisovatelná (nepotažená strana): Matná, nepotažená strana je určena pro data psaní, obsah a další důležité informace přímo na obal, což je velmi výhodné pro inventář mrazničky.
Ne pro teplo: Crusial, mrazninový papír by se neměl používat v troubě, mikrovlnné troubě ani v jakékoli jiné horké aplikaci. Plastový povlak se roztaví, potenciálně vyluhová chemikálie do vašeho jídla a vytvoří chaotickou a nebezpečnou situaci.
Omezený dopad na životní prostředí: Vzhledem k plastovému povlaku není ve většině komunálních recyklačních programů obecně kompostovatelný nebo snadno recyklovatelný.

Kdy to použít:

Zabalení čerstvého masa, drůbeže, ryb a hry pro zmrazení. Toto je jeho primární a nejúčinnější využití pro dlouhodobé uchování.
Zabalení pečeného zboží nebo kastrol pro rozšířené mrazničky.
Oddělení jednotlivých částí jídla před zamrznutím, aby se zabránilo jejich držení dohromady.
Řemesla: Jeho schopnost být vyžehlena na látku (plastová strana dolů) a poté se odloupne