Mastný balicí papír vypadá jako obyčejný list, dokud jej neotestuje horký, mastný burger nebo tác s pečivem. Správná třída zabraňuje prosakování oleje, drží svůj tvar v obalu a umožňuje, aby jídlo vypadalo spíše reprezentativně než nepravidelně. Špatná třída se může zdát suchá, prasknout na přehybu nebo nechat mastnotu poznamenat vnější stranu sáčku, než se zákazník dostane k pultu.
Ve společnosti YISAKA jsme strávili více než deset let přeměnou potravinářského balicího papíru pro pekárny, restaurace, distributory a maloobchodní značky. Nepromazáváme papír jako komoditní roli. Je to funkční materiál, jehož vlákna, formování, potah a konečná úprava musí odpovídat dané práci.
Čím se liší nepromastitelný balicí papír?
Nepromastitelný balicí papír je bariéra na bázi papíru vyrobená rafinací dřevěné buničiny, dokud nejsou vlákna hustá a list má velmi nízkou poréznost. Papír je obvykle kalandrován nebo lisován do hladka, aby se povrch ještě více uzavřel. Tato hustá struktura zpomaluje průchod oleje a mastnoty. Některé druhy mají také povrchovou úpravu nebo separační úpravu pro zlepšení výkonu pro konkrétní potraviny.
Není to stejné jako voskový papír, který spoléhá na voskovou vrstvu, nebo pergamenový papír potažený silikonem, který je určen hlavně pro uvolňování a vysoké teplo. Standardní nepromastitelná fólie je nejlepší při balení, oddělování, obložení nebo ochraně potravin před olejovými stopami. Potažený pečicí stupeň může také zvládnout použití v troubě, ale to závisí na specifikaci dodavatele.
Ne každý mastný plech se chová stejně. Lehké prostěradlo na sendvičový obal je na omak odlišné od těžšího prostěradla pro obal do košíku s sebou nebo potištěný obal pro gastronomii. Nátěry mohou zlepšit zadržování mastnoty, ale mohou také změnit tepelnou odolnost, potiskovatelnost a chování papíru při přehybu. Nakupujte podle specifikace a aplikace, nikoli pouze podle názvu.
Kde to funguje nejlépe při balení potravin
Balení a oddělování
Nepromastitelný papír se přirozeně hodí na hamburgery, sendviče, pečivo, sýry, lahůdky a drobné pečivo. Skládá se bez praskání, úhledně se kroutí a udržuje olej mimo vnější obal. V rušné servisní lince papír také odděluje části, takže se před zabalením neslepují.
Vystýlky košů, táců a přepravních boxů
Vložka odolná proti mastnotě poskytuje čistou bariéru mezi potravinami a košíkem, podnosem nebo krabicí. Hodí se pro smažené nebo mastné pokrmy, kde by jinak na obalu byla mastnota. Pro potraviny, které vyžadují absorpci oleje, může být lepší samostatný savý papír. Mastný papír je především bariéra, ne houba.
Pečení, mrazení a zobrazení
Některé třídy odolné proti mastnotě jsou určeny pro lehké pečení a ohřívání, zatímco standardní třídy jsou lepší pro použití za studena a při pokojové teplotě. Vždy zkontrolujte limit tepla. Při skladování v mrazáku může nepromastitelný papír oddělit části a snížit vysoušení povrchu, ale pokud je důležitá kontrola vlhkosti, měl by být spárován s vhodným mrazicím obalem.
Pro týmy pekařů, které potřebují roli pro balení, obložení a lehkou práci v troubě, poskytuje prémiová třída větší flexibilitu než tenký plech.
Role papíru YISAKA Premium na pečení Prémiová nepromastitelná role pro pekařské balení, vykládání pánví a lehkou práci v troubě, vyrobená z panenské dřevěné buničiny a dostupná v několika velikostech rolí. Zobrazit produkt → Mastný, voskový nebo pergamenový?
V každodenních kuchyňských hovorech se tato jména používají zaměnitelně, ale řeší různé problémy. Níže uvedená tabulka poskytuje praktický výchozí bod. Pro hlubší srovnání viz náš průvodce mastný papír vs pergamenový papír .
| Materiál | Odolnost proti mastnotě | Teplotní poznámky | Typické použití balení |
|---|---|---|---|
| Nepromastitelný balicí papír | Vysoká, v závislosti na jakosti a povlaku | střední; zkontrolujte, zda je třída vhodná do trouby | Obaly, vložky, tašky, prostěradla pro stravování |
| Voskový papír | střední; vosk může přenášet teplo | Nízká; vosk se může roztavit | Chladírenství, lahůdkové zábaly, cukroví, příprava |
| Pergamenový papír | Vysoká se silikonovým uvolňovacím povlakem | vysoká; určené k pečení a zapékání | Vystýlka pánve, pečení, opékání, kynutí |
Výběr správné třídy pro váš produkt
Začněte jídlem, ne cenou. Tučný, kyselý, vlhký nebo horký výrobek klade na papír jiné nároky než suché pečivo. Důležitá je také doba držení. Zábal, který sedí pod tepelnou lampou po dobu deseti minut, je jiná práce než sendvič, který jde na den do chlazeného displeje.
- Přizpůsobte bariéru jídlu: olej, vlhkost a aroma ovlivňují výběr.
- Zkontrolujte vystavení teplu: balení, ohřívání, pečení a mrazení vyžadují různé specifikace.
- Rozhodujte se mezi rolemi, listy a prokládanými listy na základě vaší servisní linky.
- Vyžádejte si základní hmotnost, metodu odolnosti proti mastnotě a dokumentaci pro styk s potravinami.
- Pokud váš trh omezuje určité chemické látky tvořící tukové bariéry, vyžádejte si spíše písemné prohlášení, než abyste předpokládali, že papír znamená bez povlaku.
Často vyrábíme zakázkový nepromastitelný papír podle šířky zákazníka, velikosti listu, povlaku a formátu balení. To je užitečné, když standardní role vytváří příliš mnoho odpadu nebo když papír potřebuje běžet na konkrétním balicím stroji.
Vlastní mastný papír pro balení potravin a pečení Přizpůsobitelný tukový papír pro styk s potravinami pro balení smažených jídel, oddělování vrstev a zakrývání pečicích plechů s možností pro role, listy, tisk, tloušťku a texturu. Zobrazit produkt → Tisk a výdej bez ztráty výkonu
Tisk změní obyčejný bariérový list na kontaktní bod značky, ale vyžaduje péči. Inkousty bezpečné pro potraviny a správná tisková stránka záleží. Velké pokrytí inkoustem může ovlivnit, jak se papír složí a jak dobře funguje bariéra proti mastnotě, takže je rozumné provádět nátisk na produkčním papíru spíše než na obecný list. Šířka role, velikost jádra a délka opakování by také měly odpovídat dávkovači nebo balicí lince.
Pro restaurace a maloobchodní značky, které chtějí potištěný list na hamburgery, sendviče nebo vložky do košíků, může jednorázový potištěný typ zachovat konzistentní vzhled na různých místech.
Otázky udržitelnosti a dodržování předpisů, které stojí za to položit
Nepromastitelný papír je často popisován jako ekologicky šetrná volba, protože je založen na papíru, ale upřímná odpověď je jemnější. Recyklovatelnost závisí na nátěrech, inkoustech a zbytcích potravin. Tvrzení o kompostovatelnosti vyžadují uznávanou certifikaci, nejen papírový pocit. Certifikace Forest podporuje odpovědné získávání vláken, zatímco dokumenty FDA, EU nebo jiné dokumenty pro styk s potravinami se zabývají bezpečností. Jedná se o samostatné problémy a měly by být kontrolovány samostatně.
Dobrý dodavatel vysvětlí rozdíl mezi standardní jakostí, povlakovanou třídou a třídou uvolňování, aniž by se schovával za vágní pojmy. Na této jasnosti záleží víc než na dlouhém seznamu tvrzení.
Praktické poznámky k nákupu a skladování
- Nakupujte podle své reálné míry využití. Papír může při skladování nasát vlhkost a ztratit křupavost.
- Role udržujte vodorovně v původním obalu, mimo silné pachy a vlhké podlahy.
- Uchovávejte vytištěné šarže společně, aby barvy zůstaly konzistentní mezi jednotlivými výrobními sériemi.
- Otestujte celé pouzdro na lince, včetně skládání, balení a vystavení teplu.
- Před objednáním si vyžádejte metodu bariérového testu a doporučenou stranu pro styk s potravinami.
Nepromastitelný balicí papír odvádí tichou práci, ale jen zřídka je místo, kde se dá hádat. Vybírejte podle jídla, tepla, záhybu a souboru shody. Když se tyto kousky seřadí, papír zmizí v obslužné rutině a nechá mluvit jídlo. Pokud porovnáváte známky nebo plánujete vlastní tisk, rádi s vámi projdeme možnosti.
